白醋泡雞蛋變軟的原理
白醋泡雞蛋變軟的原理:生雞蛋放到白米醋裏邊痠軟,是由於蛋殼裏邊有碳酸氫鈣,白米醋裏邊有冰醋酸,二者相逢以後便會產生化學變化,形成二氧化碳,二氧化碳會使雞蛋重新上浮,上浮後的雞蛋又會在重力作用下下沉,因此雞蛋會變軟。
製法和用法:將雞蛋洗淨後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中,倒入醋,密封48小時,待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包着脹大了的雞蛋時,啟封,用筷子將蛋皮挑破,將蛋清、蛋黃與醋攪勻,再放置24小時後即可服用.每個醋蛋液分5-7日服完,每日一次(約26-30ml),於清晨空腹時服用.服用時可加温開水2-3倍,加適量蜂蜜或糖,充分攪拌後服.軟蛋皮可一次食完(不習慣食軟蛋皮者可不吃)。
注意事項:
1、對醋過敏者或患有胃潰瘍及胃酸過多胃炎和低血壓的老年人應慎用.不適應着不應勉強飲服.有人因食醋過多而發生酸中毒、齒脱鈣及暈嘔等症狀者應即停用,請醫診治.總之,飲用醋蛋液應持科學態度,須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方,服用時應以調節與增強營養為主要目的.有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用,或急於求成一次大量飲用,這些做法都是不可取的.
2、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮,潔淨,最好將蛋殼用酒精消毒後再浸泡,醋千萬不要用醋精(非食用冰醋酸)兑制,如購買不到原香醋,可選用當地優質醋(如神祕湘西香醋、四川保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙台原漿米醋醯官醋等),但浸泡時間應適當延長(以蛋殼軟化為度).
3、因醋蛋液是一種保健食品,故與任何藥物均不發生牴觸,專科用藥無須停用.在服用過程中,如無不適,久服無害,老幼皆宜.
4、有些人不適宜吃蜂蜜或糖的(如糖尿病患者等)或不愛吃甜食的,蜂蜜食糖可不用,但與療效無礙.
5、第一隻醋蛋服3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液,以確保服用的連續性.如無不適反應,應堅持服飲,切勿淺嘗即止.
6、夏季在泡製醋蛋液時應注意防腐,以免意外污染.
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