皮蛋保質期
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
因為沙門氏桿菌生長的適宜温度為20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
功效
1.提高食慾皮蛋中含有豐富的礦物質,能有效的促進消化吸收,提高人們的食慾。
2.中和胃酸皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成,能夠中和胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
3.清熱瀉火皮蛋具有一定的清涼消暑的作用,且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料食用,能達到清火的效果。
4.治療貧血皮蛋含有鈣、鐵等很多微量元素,這些微量元素能夠有效的治療因缺鐵導致的貧血。
營養價值
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
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