烤肉醃製配料表有什麼
韓國家常料理——醃製五花肉醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻、鹽、梨汁一起攪均。
五花肉表面用蒜末、清酒、生薑汁、胡椒粉抹均勻,入味一個小時。
做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移,邊烤邊吃。當然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)。
均勻塗抹在五花肉上,平底鍋,兩面烤熟。
佐料:鹽,胡椒粉。
配菜:泡菜,辣椒醬,豆醬,生菜和香菜(我起的名字,葉子很香,自己院子裏的那個,怎麼吃也吃不完)。
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和鹽)。
主食:米飯。
做法:把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃,肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移,邊烤邊吃。當然,可以一起烤的還有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特別好吃的)。
吃法:把菜葉放在左手手掌心,筷子夾上肉,分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上,再放入米飯,和烤好的泡菜,包起來,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)吃時用生菜卷着吃,愛吃辣的抹上户户辣椒醬,異國風味很可口的。
特點:韓國的烤肉醬裏添加了梨汁,因此烤出的肉帶有天然果香,美味不油膩。
烤雞翅,雞腿:葱,蒜末,鹽,味,啤酒,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油。醃製即可。 用錫紙包起來烤 肉嫩 味更香。
雞脯肉:葱,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油。醃製即可。
豬裏脊肉:裏脊肉數整條,葱,鹽,味,鬆肉粉,雞蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美極鮮,紅油。各適量,醃製即可。)。
絕味叉燒:叉燒30斤,姜,葱,鹽,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉約4勺)。醃製即可。
豬肝:清油,葱,姜,鹽半勺,味精2勺,雞精3勺,花生醬2勺,耗油2勺,生抽2勺,美極鮮少量。醃製即可。
蒜香排骨:30斤,鹽1兩,味1兩,糖1兩,鬆肉粉少許,糯米粉,生粉,慄粉,雞蛋2個,花生醬,橙黃色素半勺,清油。醃製即可 駝峯:鹽1勺,味2勺,雞精3勺,雞蛋一個,芝麻花生醬,耗油2勺,生抽2勺,紅油,安多夫少量。醃製即可。
羊肉:30斤,鹽4勺,味精4勺,雞精,醬油,生抽王(生抽,耗油各4勺),鬆肉粉,大蒜,大蒜頭,孜然粉,辣椒粉,老乾媽2瓶,麻油,紅油,芝麻醬,花生醬,洋葱,米酒,雙鶴玫瑰露酒。醃製即可。
羊腿:鹽,味,安多夫,葱,姜,玫瑰露酒,糖,美極鮮,黑椒碎,孜然粉,辣椒粉,紅油。醃製即可。;。
羊排:羊排,芹菜,胡蘿蔔,葱,姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱,將姜,花椒,八角,桂皮,香葉,乾紅椒,白寇,當歸煸香,下豆瓣醬,辣妹子炒出香味,調鹽,味,糖,醬油,下膏湯,香葱,燒開,加少許辣椒精,再放入焯好水的羊排熬製。再將熬製好的羊排稍烤一下,撒上燒烤粉,辣椒粉,香辣粉,十三香,孜然粉,即可。此道為招牌菜。
牛肉:牛肉大塊約10斤,將牛肉串好置火上燒烤一下,兩面撒鹽,在錫紙上淋上油,撒上雞粉,裹緊錫紙,一定要緊,錫紙開口處錯開位連續裹6-7層,裹嚴實,保證不能漏氣,上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難,出爐后里外入味,肉爛汁多,濃香四溢,為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長,若錫紙漏氣,就會肉老幹硬,無法下嚥。
牛舌:鹽,味,葱,姜,芹菜,美極鮮汁,五香粉,炸粉,孜然粉,紅油,醃製即可。
牛筋:30斤,鹽3勺,味4勺,雞精4勺,耗油3勺,辣妹子3勺,老抽6勺,浙醋1/5瓶,美極味汁,生抽,葱,蒜,辣椒粉,炸粉(多放一點),紅油,麻油。醃製即可。.。
爪魚:鹽2勺,味2勺,雞蛋1個,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,紅油醃製即可。
鵪鶉:鵪鶉半件,鹽2勺,味2勺,雞精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,紅油,醃製即可。
田螺:鹽,味,雞精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美極鮮,芝麻醬,陳醋,八角,花椒,紫蘇,小茴香,紅油,麻油。醃製即可。
香腸:直接烤即可。
熱狗:直接烤即可。
玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、。
香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖漿即可。味道很不錯。
菠蘿:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
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