新鮮板栗可以冷凍保存嗎
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2、板栗屬於頑拗性種子,不耐0度以下的低温,而冷凍層的温度通常遠低於0攝氏度,如果將生板栗置於其中保存的話,可能會凍壞板栗的果肉,使其失去原本的脆嫩口感。
3、由於生板栗中的水分和糖分含量比較高,所以其病原菌呼吸代謝十分活躍,很容易造成板栗的腐爛變質,在低温下貯藏可以降低病原菌的代謝活動,延長板慄的保存時間,如果是煮熟了的板栗的話,其口感本來就比較軟糯,即使放冷凍也不會影響其口感,因此如果熟板栗的數量比較多的話,是可以置於冷凍保存的。
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