萵筍乾曬到什麼程度才可以
1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。
2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。
3、將整理好的萵筍,放在鹽水中浸泡3-4小時,變軟撈出,裝入筐內瀝乾鹽水。
4、按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層萵筍一層食鹽裝入缸內,壓上石塊。
5、將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦蓆上。
6、置於通風向陽處,進行晾曬即可,3-5天即可曬成萵筍乾。
怎樣曬萵筍乾不變色:曬萵苣幹不變色的方法主要有兩種:用開水焯一下;加少許鹽醃製萵苣。
第一步:我們會先挑選我們買的萵苣,儘量選擇外觀沒有破損的優質萵苣來保存。我們可以先捏一下萵苣的表面,看看萵苣上部的葉子,挑出新鮮的萵苣和沒有變軟的萵苣,這樣可以延長我們的保鮮時間,醃製好的萵苣吃起來味道會更好,而且不會輕易壞掉。
第二步:接下來我們將萵苣清洗乾淨,然後我們將萵苣的外皮去掉,保持萵苣水分較多的部分。接下來,我們將萵苣切成小塊,切時約1.5釐米見方左右,不要切得太小。
第三步:加入適量鹽,攪拌均勻,在充足的陽光下曬乾;晴天三四個晴天曬太陽,然後用方便袋密封。
曬好的萵筍乾蜷曲青脆,透着萵苣的清香。需要密封或存放在冰箱的冷凍室中,這樣才能保持青脆,不然時間久了會發黑。
萵筍怎麼曬乾保存:萵筍曬乾的方法其實非常的簡單,只要把新鮮的萵筍去除萵筍葉以及表皮,然後將萵筍切成大小均勻薄片,接下來就可以把它放到竹匾裏面,放在太陽底下進行暴曬。曬的時候可以翻面,需要曬上好幾天,而且最好是毒辣的太陽,才能把萵筍乾完全曬透曬乾。當然還有一種方法就是先把萵筍乾放在太陽底下暴曬之後,然後放入烤箱中烤一下,這樣把裏面的水分給去除之後,萵筍乾會更加乾透一些。曬好的萵筍乾可以直接裝袋放在常温下保存。
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