做花生糖要放麥芽糖嗎
可以放麥芽糖,也可以不放麥芽糖,主要看個人做法,不過,放麥芽糖會更好一點。
製作花生糖,最重要的一步就是熬糖漿,我們現在一般用白糖熬糖漿即可,至於飴糖,就是麥芽糖,麥芽糖在一般的超市或者商店買不到,可以事先網購一些麥芽糖。
花生糖是很多小孩子都吃的小零食,以前總是在外面買着吃的,後來在家自己做, 做出來的味道感覺比外買賣還要好吃,可能是自己享受着食材變成美食的快樂過程吧!
做花生糖放麥芽糖有什麼作用:加入麥芽糖的好處:
①糖漿不容易返砂
在瞭解麥芽糖的好處之前,我們先來了解一個詞:返砂,返砂就是糖製品在冷卻之後,表面會出現糖的結晶品也就是小顆粒,這些小顆粒沒有徹底融化,導致成品口感粗糙,外觀也不好看,而加了麥芽糖的糖漿,就不容易出現返砂現象,這樣花生糖的口感和外觀都會更好。
②花生糖不會太硬
加了麥芽糖的花生糖,吃起來不會因為太硬而磕到牙疼,加入花生仁後,出鍋之時也不會很快變硬,這樣就不用擔心花生糖因為太硬而不好切,成功率會更高,所以,為了使花生糖的口感更好,最好加適量麥芽糖。
花生糖放麥芽糖的做法:材料:
花生500克,冰糖500克,麥芽糖一大勺,水適量
做法:
1、500克花生放入烤箱,150度烤30分鐘;(或是直接炒熟)
2、烤好或炒好的花生用擀麪杖壓一壓,花生皮會比較容易脱落,吹去花生皮備用;
3、250克冰糖放入鍋中,加沒過冰糖的水熬煮;
4、冰糖完全溶化後,加一大勺麥芽糖,繼續熬煮,接一碗涼水,糖漿滴入水中迅速凝固,且糖不粘牙就是熬好了;
6、加入花生碎,迅速攪拌均勻,倒入烤盤中,趁熱壓平整形;
7、待花生糖温度變温後切塊,不要等到完全冷卻,糖冷卻再切很容易碎。
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