花生糖不放麥芽糖可以嗎
做花生糖是可以不用麥芽糖的,直接用白糖熬製就可以了。
做花生糖有很多方法,有些只用白糖,有些用白糖和麥芽糖,兩種做法都是可以的,只不過做出來的花生糖在味道和口感上是有一定區別的。
花生糖是我國的傳統小吃,指的不是單單具有花生味道的糖,而是先用蔗糖加飴糖熬成糖漿,再加入實打實的花生仁製作而成,接着切成小糖塊,密封保存,可以吃很長時間,吃起來又香又甜而且非常酥脆,很多人都愛吃。
做花生糖沒有麥芽糖用什麼代替:沒有麥芽糖可以用等量的白糖代替,但是花生糖吃起來很硬,需要快速地弄平並切成塊。
花生糖是一種古老的傳統小吃,在父輩的年代中是很好的休閒食品之一。香甜酥脆,物美價廉,深受大家的喜愛。現如今的花生糖已經發生了很大的改變,這是時代在進步,美食也在不斷的進步,以滿足人們的需求。
花生糖吃起來酥香適口,花生在經過糖的炒制之後更加的濃香,在嘴脣邊留香,讓人回味,難怪會經久不衰的流傳着。好吃的東西就是值得流傳。
花生糖不放麥芽糖怎麼做:主要材料:花生,白糖,紅棗。
第一步:將花生倒入鍋中,小火慢慢加熱,不停的翻動鍋,直到花生熟透。(需要不停攪動,否則容易焦黃)
第二步:將花生米放涼,接着裝進袋子中,用擀麪杖將其壓碎。
第三步:將花生米褪去表面的紅色外衣,將紅棗切成小粒。
第四步:也是最關鍵的一步:取一口乾淨的鍋,鍋中倒入少量的水,接着放入多一些白糖,小火不停的攪動,需要注意糖色的變化,看糖的表面,漸漸變的濃稠,顏色變紅。
第五步:糖色炒好後,快速倒入花生米攪拌均勻,接着再加入紅棗,翻炒均勻即可。
第六步:炒好後。倒出放在容器中,放涼即可
注:
主要難度在於:炒糖,炒過了顏色發黑不油亮,味道發苦。炒早了倒入影響顏色,口感也受很大的影響。
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