疫情期間可以吃溏心蛋嗎
不要吃,最好吃全熟的。
疫情期間,建議不要吃生的食物,蔬菜類肉類不要生食,要炒熟了再吃。
美國農業部的推薦是,雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個温度下,沙門氏菌基本上被剿滅,蛋黃也凝固了。日常生活中,可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。但如果蛋黃還處於“溏心”狀態,甚至表面的蛋白都 還沒有凝固(雞蛋的凝固温度大概在62℃),就不會實現有效滅菌,從而增加了被致病菌感染的風險。
吃半熟的雞蛋會感染新型冠狀病毒嗎:煮不熟的雞蛋一般不會傳染新型冠狀病毒感染性肺炎。目前它的傳播途徑沒有被完全掌握。
目前暫時考慮主要是空氣飛沫傳播和接觸傳播。同時發現了人傳人,還有醫務人員感染的情況。
吃半熟的雞蛋有什麼危害:沙門氏菌危害大:
溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裏面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中,誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛,嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。
雞蛋不熟影響吸收:
溏心雞蛋中間部分是生的,生雞蛋裏面含有一種叫作類生物素的物質,這種物質會影響人體對蛋清裏蛋白質的吸收。
部分人不適合吃:
儘管大多數沙門氏菌感染者幾天後會自行好轉,看上去並不可怕,但某些特殊人羣,如老人、嬰幼兒和免疫力差的人有可能發生菌血症和全身性感染,因此這些人不適合吃溏心蛋。此外,孕婦也最好不吃或少吃溏心蛋,以儘量降低感染沙門氏菌的風險。
雞蛋怎麼煮比較好:擔心半熟的雞蛋不安全,那麼我們可以操控火候,使煮出來的雞蛋熟而不老。
將雞蛋放入冷水鍋中,開火煮到水開就停火,不揭鍋蓋燜10分鐘,再把雞蛋撈出來放入涼開水中降温,即可得到口感嫩滑的煮雞蛋。
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