稍微發芽的土豆能吃嗎
稍微發芽的土豆能吃嗎的答案是:不能
發芽的土豆是不能吃的。土豆本身含有一種叫龍葵素的成分,是一種有毒的糖苷生物鹼。在新鮮的土豆中,龍葵素含量比較少,且經過加熱可以被破壞,消除毒性;但是如果土豆出現發芽或者變綠的情況,龍葵素的含量比正常土豆龍葵素增加10-20倍,加熱也無法完全分解破壞,吃了之後可能會引起急性食物中毒等一系列症狀。
龍葵素可以溶於水並且具有腐蝕性和溶血性,過多攝入對胃腸道有較強的刺激以及對中樞神經系統有麻痺作用。吃極少量的龍葵素對人體的危害不是特別的明顯,但如果一次吃進的龍葵素含量有0.2克以上,即50克發芽土豆中龍葵素的含量,就可能引起急性中毒。輕者出現噁心、嘔吐、頭暈、頭疼,嚴重者會有腹瀉甚至脱水,通常還會有咽喉抓癢感和燒灼感以至於出現喘悶、呼吸困難等食物中毒的症狀。
建議把土豆貯藏在低温、通風、陽光直射不到的地方,這樣可以有效預防土豆發芽,一旦發現土豆發芽或者變色就不要再吃了,以免出現食物中毒等嚴重後果。
土豆的營養成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。土豆營養齊全,結構合理,尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致,極易被人體吸收利用,其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出:“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”,可以説:“土豆是接近全價的營養食物。”
我們把成熟的蘋果和土豆放在一起,然後密封在保鮮袋裏面,再放到陰涼通風的地方,這樣就能保存很長的時間了。
這是因為蘋果成熟了以後,會散發出一種叫做乙烯的氣體,這種氣體會抑制土豆的發芽。而陰涼的環境也是保證土豆不容易發芽的一個因素,通風的環境不容易積累濕氣,土豆也就更難發芽了。這是一種天然的保存方法,不過這種方法最多隻能保存2個月左右,時間再長就不行了,另外還要注意蘋果自身有沒有放壞。
言而總之,食用食物時,不要因小失大,自己的身體健康才是最重要的,不要抱着僥倖的心理去食用這些不健康且帶有毒素的食物。土豆多少錢一斤,而我們去救治自己的身體又是多少錢,這其中的差異大家應該是清楚的,所以大家發現土豆發芽後還是扔掉為好,畢竟身體比土豆寶貴。當然,你也可以把他種起來。
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