五香粉和十三香的區別
一、不同成分
五香粉的基本成分:胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉。
十三香:又稱完美香,是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、兩江、贛江等13種具有獨特香味的中草藥。
二、不同的主要用途
五香粉:五香粉具有濃郁的香味,辛辣的味道,略帶甜味。主要用於滷水製品和燒烤食品的製備,或作為泡菜、火鍋調味料的輔料。
十三香:主要用於製作蔬菜和豆製品。
三、功效
五香粉:具有健脾温中、消炎利尿的作用,有助於提高機體抵抗力。
十三香:
1、肉豆蔻:
辛辣、苦、暖。主治:腸温澀,益氣消食。用於虛瀉、寒瀉、腹脹、腹痛、少食少吐、久食。
2、紫扣:
功效:温中益氣,健胃消食。
小豆蔻是其中之一,大而飽滿,殼薄而無空殼,種皮呈深褐色或灰褐色。
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