五香香腸(臘腸)製作方法
五香香腸(臘腸)製作方法
很多朋友們比較喜歡吃香腸,但自己又不會做,只能經常買着吃。其實香腸的製作方法很簡單,一起來看看吧。
首先是製作香腸的配方,需要豬肉(按照肥瘦2、8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,薑汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克。
然後就是製作過程了首先將切好的豬肉放在容器裏,然後放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、薑汁,並且徹底攪拌均勻,醃製1小時。然後將買回的腸衣充分的浸泡,掛在機器灌腸杆上,並腸衣前端打結,將醃好的肉倒入機器料斗,開始灌腸。在全部灌完整條腸衣,尾部打結,用棉線將其分段扎。最後將其放置在陰涼通風的地方,視個人喜歡,晾10天左右,取下冷凍保存即可。(高度白酒是用來防腐的,不得不放。並且腸衣浸泡水温不得太高,以免影響腸衣強度。)
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