內脂豆腐好處和壞處
好處:內脂豆腐裏面含有熱量,含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、維生素以及礦物質,還有就是身體必須的蛋白質、鐵、鋅、煙酸、硒、銅、維生素b1、維生素b2。壞處:內脂豆腐腦雖美味,但不適合過多服用,過多服用豆類食品會造成腹脹。並且豆類食品中常含的蛋白能阻攔身體對含鐵的消化吸收。
製作方法
1、磨漿:按豆與水之比為1:3~1:4的比例,均勻磨碎大豆。2、過濾:過濾是保證豆腐成品質量的前提。3、煮漿:煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋,另一種是使用密封煮漿。4、點漿:待豆漿温度至80℃左右時進行點漿。5、裝盒:加入葡萄糖酸內酯後,即可裝入盒中,製成盒裝內酯豆腐,穩定成型後,便可食用或出售。
菜譜
1、葱薑蒜,肉切碎備用。
2、豆腐涼水放入鍋中,去豆腥味。
3、起鍋燒油,加入葱薑蒜爆香。
4、加入肉,放入豆瓣醬翻炒均勻後加入豆腐。
5、加入適量清水,白糖,花椒粉,胡椒粉,再勾芡水澱粉。
6、燒開後,加入麻油,呈入盤中即可。
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