冒菜的由來
冒菜最初起源於四川滷菜,四川的滷菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節約,於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水,但是店家又怕滷水中的油水浪費,於是就在裏邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進行燙,發現味道很好。
就和涼菜一起銷售,起到非常好的效果,於是便有了冒菜。
冒菜是四川成都非常有特色的小吃,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。
“冒”字在這裏是動詞,在鍋裏煮熟,然後盛到碗裏,順便再舀一勺湯汁。
冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。
冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於,冒菜的湯也可以喝,而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。
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