艾草餈粑的做法
艾草洗淨,放開水中汆燙一下,艾葉放冷水中,過冷水撈起,白糖加適量水,放入鍋裏煮開,糖化後晾涼,將糖水和艾草放料理機中打成漿,糯米粉、粘米粉和艾草漿拌勻,揉成麪糰,麪糰揉圓壓扁放豆沙餡料,封口,玉米殼鋪在蒸格上,水燒開,將餈粑放在玉米殼上,蒸10到15分鐘關火3分鐘即可。艾草餈粑怎麼做:用料艾葉300克,糯米粉400克,粘米粉100克,白糖,豆沙餡,梅菜豬肉餡艾葉餈粑的做法:1.艾草去梗取葉,清洗乾淨,然後放在開水中汆燙一下,讓艾葉均勻受熱。
2.燙過的艾葉撈起,放入冷水中,過兩遍冷水,撈起,瀝乾水分。
3.白糖裏面加入適量水,然後放入鍋裏煮開,糖化後晾到不燙手。4.將糖水和艾草放入料理機中,打爛成漿。5.糯米粉、粘米粉和艾草漿一起放入盤裏,攪拌均勻,揉成麪糰。6.取一塊麪團,揉圓壓扁放入豆沙餡料,再包起封口。
7.玉米殼鋪在蒸格上,鍋裏水燒開,將餈粑放在玉米殼上,大火蒸10到15分鐘,關火3分鐘開蓋即可。小貼士:糖水的用量以能沒過艾草為標準。揉麪的時候,最好加熱水。
白糖放在麪粉裏,增加面的濕度,做成糖水和艾草一起打漿,這樣效果很好。
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