炒紅薯粉條不粘技巧有哪些
1、炒紅薯粉條不粘,這個要看你買的粉條怎麼樣,市場上有的粉條可以做成這樣,有的不可以,但是真正的純紅薯澱粉粉條就不存在這種現象。純紅薯澱粉粉條,炒出來後,仍然是一根根的,不會粘在一起,也不會斷,吃起來健康並且有一定的筋道,光澤度也很好。
2、要買一個不粘鍋,因為不粘鍋是專業研製的,從方方面面考慮了做菜時不粘鍋的性能,這樣可以事半功倍。
3、泡紅薯粉非常關鍵,不能泡得太軟,要保持還有一定的韌性,太軟的話,在炒的時候,粘鍋的可能性會大很多。
4、對火候的把握是關鍵,初入油鍋,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速顛鍋。
做到以上步驟,基本上就不會粘鍋了,這就是炒紅薯粉條不粘技巧。
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