土雞蛋和洋雞蛋的區別有哪些
1、蛋殼:土雞蛋個頭稍小、顏色較淺,新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜,其蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄;洋雞蛋殼顏色深。
2、蛋清:土雞蛋的蛋清清澈黏稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,將一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;土雞蛋的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,經常被人冒充土雞蛋來賣,雖然它們很相似但還是能夠區分的,飼料雞的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更細膩、硬度大。
3、味道:真正的土雞蛋,即使用白水煮,味道也不錯。
4、個頭:土雞蛋雖然個頭小,但蛋黃並不比洋雞蛋小;洋雞蛋個頭大,蛋清水分多,一下油鍋就會哧哧拉拉的響。
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