如何做少油的地三鮮,做法簡單營養好!
現在我們的餐桌上,大魚大肉是避免不了的,吃的過於油膩容易對我們的身體帶來負擔。這道百吃不厭的地三鮮,彙集了清淡、低脂、美味,讓你讚不絕口。地三鮮是東北菜中經典之一,簡單、少油、而且保留了地三鮮原有濃鮮的風味。
工具/材料
主料:茄子2個、土豆1個、青椒1個
輔料:葱、姜各5克、蒜10克、鹽2克、蠔油15克、味極鮮醬油20克、白糖5克、老抽少許、白胡椒粉少許
水澱粉少許
雞粉3克
香油半勺
操作方法
01將我們所需要做地三鮮的食材準備好。
02清洗乾淨後,將土豆、茄子切成圓塊狀的,辣椒切成方狀的,葱、姜、蒜都切小放那。
03在茄子上撒少量的麪粉拌勻,麪粉不要太多。
04將平底鍋燒熱,在鍋底少放一層油燒熱後,將土豆倒進來將其受熱均勻,待土豆煎到裏外透明,外表稍硬、四邊呈金黃色了即可盛出。
05再倒入油,將茄子煎到金黃色的時候乘出來。
06以上兩個步驟結束後,接下來,用熱鍋温油,放入葱、姜、蒜煸香。然後,我們加入少量的胡椒粉、蠔油,1勺鹽,1勺味極鮮,待炒出香味後,我們加入少半炒勺湯。
07這時,該放入我們的主材料了,放入土豆,茄子,半勺白糖,3克雞粉、加上老抽進行調色,讓顏色看起來更有光澤,開大火,不停地翻炒讓其入味。
08在即將出鍋的時候,放入青椒,再放入一點水澱粉翻炒幾下即可了。
09在即將出鍋的時候,放入青椒,再放入一點水澱粉翻炒幾下即可了。
10完美,美味的地三鮮就這樣做成了,上盤,是道不錯的下飯菜哦!
特別提示
在煎茄子、土豆的時候,油温要稍微高點,太低的話,全部都吸油了。
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