大盤雞的常家做法
食材:
雞500克,啤酒500克,土豆100克,洋葱半個,青椒1個,大葱半根,幹辣椒5個,蒜4瓣,姜1塊
步驟:
1.姜和蒜切碎,分別加一點水浸泡。土豆去皮洗淨切塊,洋葱洗淨切塊,青椒1個切塊,大葱斜刀切片;
2.鍋中放入適量水燒開,放入雞肉焯水2分鐘,撈出待用;
3.鍋中倒入適量油,涼鍋冷油,放入白糖20克,小火慢炒,直至白糖化掉變成棕紅色;
4.倒入雞肉翻炒上色,加入大葱翻炒出香味,然後倒入姜蒜水,幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽;
5.倒入啤酒、清水適量沒過雞塊,大火燒開,放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、鹽拌勻後中火。
6.燜煮30分鐘,放入土豆繼續燜煮10分鐘,加入青椒、洋葱,雞精半勺翻炒均勻即可。
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