豆腐放進油鍋裏,這做法竟是老家酒席上的招牌菜
豆腐這種食材很多人在平時都特別喜歡吃,然而豆腐的做法多種多樣,最常見的一種豆腐做法就是麻婆豆腐,口感是比較好的,但是如今很多年輕人都比較喜歡直接把豆腐放進油鍋裏炸,這樣的做法制作出來的菜系口感更好,而且還是老家酒席上的招牌菜,這道菜的名字叫番茄豆腐。
首先把豆腐切成方塊狀,儘量不要切得過於大,然後把豆腐放入到水當中浸泡,大概10分鐘的時間,然後把水控幹,鍋中燒油油熱至7分熱的時候把豆腐塊放入鍋中炸,大概炸10分鐘的時間,這時可以看到豆腐的表皮已經有微微泛黃的情況,接下來就可以把豆腐塊從油鍋當中撈出放在旁邊備用。
需要準備一個西紅柿清洗乾淨,結成小塊備用,準備適量的番茄醬,然後給其中放入食鹽,加入少量的水攪拌均勻,鍋中燒油放入葱薑蒜末炸香,然後放入切好的西紅柿,小塊進行翻炒翻炒出水之後倒入番茄醬,攪拌之後把炸好的豆腐塊放入其中進行翻炒,可以根據自己的口味再放入各種調味料,必不可少的調味料就是白胡椒粉。
翻炒大概三分鐘的時間,這一道美味的番茄豆腐即可出鍋了,家裏邊有很多小朋友,平時都不怎麼喜歡吃豆腐,但是製作出來的這一道番茄豆腐,多半的小朋友都會喜歡吃,因為這款豆腐外皮兒酥脆,而且搭配上番茄醬有一種酸甜感,口感是非常好的。
這一款番茄豆腐製作的方法特別簡單,最重要的就是要掌握豆腐塊放入油鍋當中炸的時候,油温不能特別高油,温最好是控制在7成熱即可,如果説油温特別高的話,可能豆腐下鍋,炸的過程當中就會被炸糊,糊了就會有苦感。
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