家庭自制魚丸如何不碎不散
教你在家自制美味魚丸
平時吃的魚丸,Q彈,不腥,有嚼勁,但自制時,往往容易散碎。如果想要做的魚丸不碎不散,首先我們要將新鮮的魚清洗乾淨,剁去魚頭魚尾,把魚沿着脊骨處直接片開,剔除魚骨,將剩下來的魚切成小塊,放到清水當中,浸泡30分鐘。
此時我們可以充分去除魚肉當中的血水,這樣製作的魚丸比較白。浸泡之後,要利用小葱,生薑,再將其放到清水中,浸泡5分鐘。此時我們準備絞肉機,倒入浸泡過的魚肉,再倒入葱姜水,加入適當的調味品,緊接着放入一個雞蛋清,用絞肉機將魚肉直接攪成泥。
魚泥製作之後,開始調味汁,放入胡椒粉,澱粉,而魚肉,跟胡椒粉,澱粉的比率是4:1,這樣可以有效增加粘性,並且不會影響口感。此時起鍋燒水用丸子神器擠壓魚肉泥,這時候一個個丸子就已經制作成功。建議涼水下鍋,擠壓時動作要快。通常情況下,此時製作的魚丸不碎不散。
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