炸魚丸的做法
魚肉的營養價值無需累述,通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜,不僅非常Q彈爽口,還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉,魚肉肉質嫩打出來的魚丸才會更細膩。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:酥脆
分類:煎炸
主食材:花鰱400克
輔料:姜1塊、大葱1段、香菜1根、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、雞精、油
步驟:
1、魚肉洗淨,用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷);
2、用刀刃將魚肉刮下;
3、然後將刮下的魚肉剁成魚蓉;
4、姜1塊切絲;
5、大葱1段切絲;
6、將切好的姜葱放入涼水中浸泡10分鐘;
7、魚蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌勻;
8、加入雞蛋清2個;
9、加入澱粉30克再次拌勻;
10、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁;
11、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱;
12、將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中;
13、炸至金黃,盛出即可。
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