家庭版炙子烤肉的做法
主食材:羊肉350克。
配料:洋葱50克,大葱2段,香菜50克,鹽2克,生抽10克,老抽5克,蠔油5克,黃酒20克,白酒10毫升,孜然粉適量,辣椒粉適量,糖1克。
步驟1:買的羊肉,是羊裏脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。
步驟2:肉切成厚度約2毫米的大片
步驟3:姜切末,洋葱大葱切絲,香菜梗切段
步驟4:薑末放到碗裏,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和一小時孜然粉攪拌成料汁
步驟5:用料汁把肉抓均勻,醃15分鐘
步驟6:厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋
步驟7:中到大火,放入醃好的肉,不要着急翻動,煎一會兒再翻動
步驟8:待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅
步驟9:火滅後放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動
步驟10:先把洋葱絲放入
步驟11:洋葱變軟
步驟12:放入葱絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻
步驟13:最後關火放入香菜葉
步驟14:非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦
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