巧克力放冷藏還是冷凍
巧克力並不適合存放於冰箱裏中,冰箱裏環境封閉潮濕,巧克力裏有豐富的糖分,它們十分容易通過冰箱內水份所溶解,而巧克力中水分流失殆盡後會留下一層白色的糖晶,所以把巧克力置於冰箱中存放,會使其很快整體被糖晶包裹,不僅會影響到巧克力的口感,也有會使巧克力再次結晶,巧克力會變白反霜。
冰箱的温度冷藏大約是零度,冷凍室温度都在零下,都低於常温,所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室,取出後都會有濕氣的聚積,加強表面反霜的情況,巧克力不僅原有的風味改變,還很容引起細菌,如果沒及時吃光,甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。巧克力能保持口感和外觀的最佳温度是5℃~18℃,冰箱中温度過低,冷凍會讓巧克力變硬水分凝結,冷藏容易讓其細菌滋生,並不是最佳的保存途徑。
巧克力最初來源於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前,約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫巧克力。早期的巧克力是一種油膩的飲料,因為炒過的可可豆中含50%以上油脂,人們開始把麪粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。
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