鮮肉大葱包怎麼做好吃
主食材:高筋麪粉250克,酵母4克,白糖5克,温水適量。
配料:前腿肉300克,大葱2根,鹽3克,醬油2湯匙,蠔油2湯匙,料酒2湯匙,雞粉2克,熟芝麻10克,花生油15克,香油2克。
步驟1:咱們先來發麪,趁着發酵的空檔就可以調包子餡,接着就可以擀麪皮包餡了,時間緊湊,能讓家人快速吃到香噴噴的蒸包子,將麪粉倒入大盆中,放入酵母和白糖,加點白糖能促進麪糰快速發酵,麪粉裏慢慢加入温水,攪拌成棉絮狀,再用手揉成光滑柔軟的麪糰,遮上保鮮膜,放進不開火的微波爐裏或蒸鍋中發酵;
步驟2:趁着發麪的空檔,接下來處理餡料,將前腿肉洗淨,去掉豬皮後切成小塊,放入攪拌機內絞成肉糜,再將肉糜倒出大碗中,調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、充分攪拌一下,然後適當分次加入一些清水或是葱姜水,攪至餡料起膠狀,最後加點香油拌勻,醃製15分鐘左右;
步驟3:將大葱洗淨,切條後改刀切碎,若是葉類蔬菜,適當擠幹水分,防止餡料水分太多滲透麪皮,造成塌陷;
步驟4:將葱碎放進肉餡裏,上面撒點熟芝麻,豐富包子的口感,鍋裏燒開一點花生油,趁熱淋在葱碎上面,頓時發出嗤啦一聲,馬上激發出濃郁的香味;
步驟5:姜葱碎和肉餡再次拌勻,餡料就做好了,放在一旁待用;
步驟6:將發至兩倍大的麪糰取出,拉開表皮能看見有密集的蜂窩狀;
步驟7:將麪糰放在案板上揉均勻,揉出氣泡,再搓成粗麪條;
步驟8:分割成若干個面劑子,搓成小麪糰,若覺得麪糰有點粘手,可以在案板上撒些乾麪粉就很好操作了;
步驟9: 步驟10:取一個小麪糰,用擀麪杖擀成中間厚,邊緣薄的麪皮,放入調好的餡料;
步驟11:捏出皺褶,按自己順手的方法捏緊封口,包子胚就做好了;
步驟12:蒸鍋裏放入適量清水,將蒸籠放在上面,籠屜上刷一層油,把包子間隔開擺在上面,遮上鍋蓋,暫時不開火,讓包子靜置醒發15分鐘,接着用大火蒸18分鐘,關火,再燜5分鐘即可出鍋。這樣做的包子無論是當做早餐或者是主食,都是很不錯的選擇,既營養又美味。
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