地瓜煮多久能熟
10-20分鐘。煮地瓜的時間與地瓜的大小有關,高壓鍋煮地瓜需要10-20分鐘,通常大地瓜,排氣閥轉後20分鐘,小地瓜10分鐘即可。高壓鍋能對讓水在達到較高温度下而不沸騰,不僅能加快地瓜煮熟,還能促進澱粉酶更好的轉化為糖分。
煮地瓜最好是挑選個頭都差不多大的紅薯,然後將其洗淨,將洗淨的紅薯放入高壓鍋中,加入適量的水,水最好要沒過紅薯,以免幹鍋,蓋上鍋蓋大火煮至上汽轉中小火壓8至10分鐘,等自然排氣即可。在煮地瓜時要將地瓜的表皮削去,地瓜表面若是沒有外皮覆蓋,容易讓水分進入地瓜當中,稀釋紅薯內部的糖分。如果擔心地瓜沒熟,可以用筷子從地瓜表面插進去,如果地瓜很輕鬆的被插透,則説明地瓜已經蒸熟,如地瓜中間還不能被插過去,則是沒熟。
地瓜皮可以吃
地瓜皮可以吃的,但是不能多吃。
好處:地瓜是非常好的抗癌食品 ,尤其是地瓜皮裏抗癌成分非常高,從這點上來説,吃地瓜皮是有利於健康的;
壞處:地瓜皮裏除了含有抗癌成分外,還含有大量的生物鹼,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的地瓜皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。
地瓜的營養價值
地瓜營養豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。
地瓜食用部分為肥大的塊根,其中富含糖類、蛋白質等。據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,還有一些礦物質、維生素等。
地瓜的功效與作用
地瓜性涼、味甘,歸胃經,具有生津止渴、解酒毒、降血壓的功效。
1、補充能量:含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。
2、提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
4、解酒:能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀。
5、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
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