黃燜羊肉怎麼做不膩
黃燜羊肉最美味的做法
立秋過後,羊肉到了最好吃的季節,對於大多數沒有烹飪基礎的人來説,羊肉基本上都是用來做餡兒,這樣比較簡單,今天教大家一個好吃的黃燜羊肉做法,羊肉可以選擇腹部的肉也可以選擇羊腿肉。喜歡吃什麼口感的就選擇哪一塊肉,腹部的肉比較肥嫩,羊腿肉有嚼勁。
買回來的羊肉放在清水裏面浸泡10分鐘,然後用清水多衝洗幾遍,洗掉裏面的血水改刀成大小合適的塊,沒適量的香料,我是覺得每樣香料都買點比較麻煩,於是就用了做現成的羊肉滷料包,配料有土豆,洋葱,青蒜苗,大蒜,兩個杭椒,土豆切成自己喜歡的形狀,洋葱改刀成大塊兒,青蒜苗切段大蒜切成片,杭椒我就隨便用手撅斷大小隨意。
把洗乾淨的羊肉直接倒進鍋裏面,加上滷料包煮一個半小時左右,另外拿一個鍋裏面適當多燒點油,然後把土豆塊下進去,小火慢煎,把土豆煎成金黃色備用,土豆不用完全煎熟,因為一會兒還要放在鍋裏面燉,羊肉成熟以後準備一個耐高温的砂鍋裏面放上油燒熱,放一勺豆瓣醬炒出紅油,再下入洋葱,青紅椒炒香,然後把羊肉撈出來放在砂鍋裏面翻炒,加入老抽上色,炒好之後再把土豆倒進去,翻炒均勻。
砂鍋裏面加入適量煮羊肉的湯,沒過食材就可以,然後再放上兩塊冰糖,提現大火燒開,轉小火慢慢燉10分鐘,再放入青蒜苗蒜片兒,攪拌均勻之後就能出鍋了。做這個菜需要注意的是煮羊肉的時候可以不放鹽或者是最後放鹽,因為放鹽藻的話羊肉會比較差,而且也不愛爛,在做菜的時候也要掌握好鹽的量,因為郫縣豆瓣醬比較鹹,如果放鹽多了的話口重對身體不好。
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