滋而不膩,温而不燥---漢方薑母鴨
漢方薑母鴨的做法
薑母鴨是非常不錯的一種食物,它起源於福建福州後來在多個地區都已經非常的流行了,其實在搭配的時候能夠達到滋陰降火的功效,在吃的過程中温而不燥,很適合春季的時候服用,可以先準備好,正番鴨,芝麻油,江米酒,老抽,白糖,枸杞子,鹽,姜等。
在製作的時候方法比較簡單,可以把鴨肉洗淨之後切成塊,老薑切成片鍋內放入適當的芝麻油,然後中火燒製六成熱的時候可以適當的放入薑片,來回的翻炒出香味之後。就可以把鴨肉倒入裏面,炒的鴨肉變色之後,可以適當的倒入一點點老抽,達到上色的目的。炒均勻之後放入適當的米酒來回翻炒,大概在15分鐘左右把鴨肉裏面的水分都炒乾淨。
在翻炒之後可以殺入適量的水,加水的時候沒過鴨肉就可以了,大火燒至沸騰,然後小火慢燉在1.5個小時左右,出鍋之前的10分鐘可以將適量的枸杞加入,這樣就能夠達到一盤美味的薑母鴨了。
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