如何定義湯種麪包?湯種麪包有哪些特點?
湯種麪包起源於日本,這種湯種麪包比普通麪包更具保水性。下面,我們來看看什麼是湯種麪包,以及湯種麪包有哪些特點吧。
操作方法
01什麼是湯種麪包?
湯種麪包起源於日本,“湯種”在日語中是温和麪種的意思,指的是在麪包中加入一些湯種麪糰讓麪包具有彈性、保水性等等。
吸水量更多
湯種麪包比起其他麪包來説,吸水量會更多,不過烘焙的方法跟製作其他麪包的方法是很類似的,只是口感跟其他麪包有所差別。
具有彈性
湯種麪包比其他種類的麪包更加具有彈性,用手指按下面包,過一會兒之後麪包就會恢復原樣,這種具有彈性的麪包也符合現代人們的口味。
延緩老化
其他種類的麪包放置幾個小時之後就會變硬,而湯種麪包則具有延緩老化的作用,因此對於吃不完的湯種麪包只要放到冰箱或者裝進袋子,明天再吃該面包也還是柔軟的,不會像其他麪包一樣會硬化。
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