洋葱牛肉怎麼炒
首先將牛肉冷凍,然後拿出牛肉切薄片,接着把洋葱切細絲,牛肉中放少許澱粉、料酒,抓勻上漿,入鍋前再淋少許植物油重新拌勻,接着炒鍋中倒適量油,洋葱入鍋煸炒片刻,微微變軟,洋葱扒拉到一邊,將牛肉片入鍋,迅速劃散防粘連,待牛肉片全部變色後和洋葱混合在一起,撒鹽、醬油翻拌均勻,起鍋前撒少許香葱末增色添香即可。
工具/材料:牛肉、洋葱、澱粉、料酒、植物油、鹽、醬油、葱
步驟 (共6步)
按步驟閲讀:
1、牛肉切片
牛肉冷凍,切薄片。
2、洋葱切絲
洋葱切細絲。
3、醃製牛肉
牛肉中放少許澱粉、料酒,抓勻上漿,入鍋前再淋少許植物油重新拌勻,經過這樣的處理,牛肉片鮮嫩不粘鍋。
4、炒洋葱
炒鍋中倒適量油,洋葱入鍋煸炒片刻,微微變軟。
5、牛肉下鍋
洋葱扒拉到一邊,將牛肉片入鍋,迅速劃散防粘連。
6、牛肉炒洋葱
待牛肉片全部變色後和洋葱混合在一起,撒鹽、醬油翻拌均勻,起鍋前撒少許香葱末增色添香。
總結:
洋葱炒牛肉,需要先將牛肉切薄片,洋葱切細絲,再將牛肉加調料醃製。最後鍋中倒適量油,先加入洋葱煸炒,待洋葱變軟再倒入牛肉片,迅速劃散,加入鹽、醬油翻拌均勻,撒少許香葱末增色添香即可。不過在這個過程中,需要注意的是,牛肉炒前不能焯水,選用鹽水搓洗去掉血水即可,不然牛肉會變老不鮮嫩,吃起來沒口感。
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