地獄排骨的做法
主食材:排骨800克,啤酒330克,胡蘿蔔1個,鮮玉米1個,幹香菇適量。
配料:老抽8克,生抽15克,料酒20克,番茄醬20克,郫縣豆瓣20克,八角1個,香葉1片,食鹽適量,花椒適量,葱薑蒜適量,青紅椒適量。
步驟1:幹香菇提前泡發,胡蘿蔔、玉米切塊,備用
步驟2:排骨裏面放入葱姜、料酒,倒入温開水,用手抓洗,去除排骨裏面的血水,然後撈出來
步驟3:排骨中放入葱姜、料酒、生抽、番茄醬、食鹽、黑胡椒粉,充分抓均勻,醃製半個小時
步驟4:起鍋倒油,把排骨放入鍋中,小火慢煎,煎至表層焦黃色
步驟5:另外再起口鍋,加入葱薑蒜、花椒、八角、香葉,炒出香味,然後再倒入豆瓣醬,炒出紅油
步驟6:把煎好的排骨倒入炒出紅油的鍋中,稍微翻炒一下,加入一罐啤酒、老抽調色、生抽提鮮,然後蓋上蓋子燜半個小時
步驟7:把所有的配菜倒進去,繼續小火燜十分鐘,然後加入一點青紅辣椒,翻炒翻炒就可以開吃了
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