火鍋底料怎麼炒才更香
火鍋底料配方
火鍋是現在社會非常受歡迎的一種美食,火鍋底料就是火鍋的靈魂所在。那在家的時候要怎麼炒火鍋底料才好吃,是很多人都煩惱的事情。有兩種不同的方法,都可以炒出非常香的火鍋底料。
超市購買的火鍋底料炒法
1、選擇一個不粘鍋,在鍋中放入適量的菜籽油小火進行加熱,油熱後加入適量的薑片和葱蒜進行翻炒,可以加入一點豆瓣醬增加口感。
2、然後加入購買的火鍋底料,在進行翻炒。注意火候不能出現焦糊,不然加入湯汁後會出現苦味。
3、口味比較重口的可以在加入一些乾的花椒和辣椒配料,炒出來的火鍋底料非常的香。
自行搭配的火鍋底料
1、配齊所需的材料,首先把鍋進行加熱,在鍋中放入適量的葱薑蒜進行炸幹提取香味後撈出殘渣。
2、在炸出的油中在放入提前泡好的香葉、八角、桂皮和香菜籽等,適合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡,在炒的過程中不易焦黑也更能激發出香味。
3、最關鍵的一步,在鍋中放入豆瓣醬,充分翻炒,炒出豆瓣的香味即可,不能炒糊,會有苦味。
4、最後在鍋中加入適量口味的辣椒以及花椒,可以加入一點冰糖,能增加多層次的口味,炒出香味就可。
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