火鍋的由來和歷史

最早的火鍋可以追溯到大約一萬年前，那時候用的鍋是體積非常大而且笨重的陶製大鼎，人們在鼎下生火，然後把以肉類為主的食物一起丟進鼎中，煮熟後食用，當時叫做“羹”，這就是火鍋的雛形。

到了西周時期人們學會了鍊銅、鍊鐵，且各種陶器也改良成了較為小型的器皿，於是火鍋就越做越小，適合攜帶，方便一般人使用了。銅製的鍋子和陶製的砂鍋到如今也是最普遍的火鍋器皿，而鼎則演變為權利的象徵。

到了三國時期就有了鴛鴦鍋的雛形，魏文帝所提到的“五熟釜”就是一個分成幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物。到了南北朝，銅製火鍋成為了最普遍的器皿，演變至唐朝後火鍋又稱為“暖鍋”。直到宋代才真正有了火鍋的記載，至明清時期火鍋才開始興盛起來，乾隆皇帝曾辦過530桌宮廷火鍋，嘉慶皇帝登基時曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個。

根據各地風俗不同，火鍋也有了不同的類型，主要以老北京火鍋和重慶火鍋為代表：老北京火鍋以使用紫銅鍋，清水涮羊肉為主要特色，蘸料主要是芝麻醬；重慶火鍋使用麻辣紅油為底料，蘸料主要是香油。

火鍋的起源和歷史是什麼?

火鍋的起源：火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。

歷史：

火鍋起源於重慶江邊的船伕，時間是上個世紀，當時主要是燙牛下水，因為這些東西便宜。火鍋麻辣能刺激人胃口，多吃幾碗乾飯。（放上縴夫拉船的照片）當時的火鍋做法很粗放，沒有那麼多講究。主要突出麻辣味，是不放香料的。

古董羹，傳説戰國時期就有火鍋，當時用陶罐，到宋代火鍋已經比較普遍，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。到了元代火鍋傳進蒙古，開始了牛羊肉的水煮。清代時火鍋不但流行而且成了宮廷菜。

傳説成吉思汗由於經常在外打仗，為了讓士兵強壯有體力，於是發明了用白水煮羊肉片的吃法，後來戰爭結束了，但是這種吃法被流傳下來，經過改良後，白水增加了各種香料變成濃湯，逐漸演變成現在的火鍋。

注意事項：

火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衞生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋裏燒的時間過長，會導致營養成分受破壞，並失去鮮味。

若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。

火鍋起源於什麼朝代?

它起源於南北朝。

火鍋(Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。

據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

簡介：

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

火鍋的起源？

火鍋的由來有兩種説法：一種説戰國時期即有火鍋，史人以陶罐為鍋。另一種説是火鍋始於漢代，“鬥”就是指火鍋。西漢海昏侯墓文物中出土了火鍋實物。可見火鍋在中國已有2000多年的歷史了。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”。他談到在遊五夷山、訪師道時，在雪地裏得一兔子，無廚師烹製。“師雲，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供隨意沾食。”從吃法上看，它類似現在的“涮兔肉火鍋”。

直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個，規模堪稱登峯造極，令人驚歎。

吃火鍋注意事項

涮肉時間不能太短：肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要儘量多涮一些時間，保證其熟透後再食用。

端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大，因此沒有熟透的食物一定不要吃。