鮮人蔘的保存方法
鮮人蔘一般有以下四種保存方法:
1.酒泡:將新鮮人蔘洗淨後浸泡於白酒中(時間不限),用以達到保鮮的目的。使用該方法加工過的鮮人蔘,除部分皂甙溶入酒中可被利用外,參體已纖維化,無任何價值。
2.熏製:將新鮮人蔘用硫磺煙燻形成。經科學檢測證明,硫磺熏製後的人蔘除內在成分已經發生改變外,參體還存有有害物殘留的毒素,不可以食用該種人參。
3.混合保鮮:由上述兩種製作方法結合而成,即將新鮮人蔘先進行短時硫磺煙燻、白酒浸泡,然後再進行高温滅菌後加入防腐劑封裝完成。
4.可以用冰箱來低温保存。冷藏時,温度控制宜在0~2℃。可用保鮮膜將鮮人蔘包好後放入冷藏室,以免發生串味。此法一般可保持半月到數月的時間。
1.活參參體為黃白色(部分有輕微鏽斑),帶有收穫時的微量泥土,打開包裝即有人蔘特有的香氣。其它“保鮮參”、“鮮人蔘”則是:多是塑料袋包裝,三無產品,保鮮期長達一年至數年,產品刮皮潔白(經短時酒泡則略黃),開袋即有酸味或酒味。
2.西洋參的收穫季節在每年的九月中旬。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人蔘,在當地常温下存放至多三至五天即開始發黴腐爛,故參農的傳統防腐方法即將新鮮人蔘進行加工,製成幹品後貯存、出售。因此多年來,受貯存、運輸條件的制約,除人蔘產地外,消費者看到和服用的只能是幹品人蔘。
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