紅燜肉製作方法
紅燜肉的做法:
原料:肉、葱、姜、蒜、香菜、鹽, 冰糖、老抽、茴香、八角、香葉、桂皮。
製作步驟:
1、將肉肉切成2公分見方的小塊,用料酒半小時去腥味。
2、炒鍋燒熱後無需放油,直接將泡好瀝乾的肉肉放入鍋內翻炒至白色出油,這樣做好後的肉肉就會香而不膩!炒肉肉的同時可以將砂鍋內放水燒開。
3、然後放入葱姜及香料先煮一會,再將炒好的肉肉瀝乾油後放入砂鍋。
4、砂鍋加蓋小火燜一個小時後放入冰糖再燜半個小時,然後加老抽調色,再半小時後出鍋,撒上香菜後就可以開吃了。
紅燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。爽口軟滑肥而不膩。葱洗淨,切小段;豬肉洗淨,切成小方塊;油鍋燒熱,下冰糖炒成糖色,放入肉塊、葱段、大料翻炒幾下,加入適量清水、醬油和料酒,用小火燜50分鐘。轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠,加鹽調味即可。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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