蜜棗糯米粽子的做法
1、糯米洗淨,提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡,晚上包即可。
2、幹粽葉要提前浸泡,濕的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒。
3、糯米浸泡好之後,控幹水份。
4、加入白砂糖攪拌均勻。
5、大棗洗淨,煮一會。
6、將其果肉煮泡豐滿。
7、要是買不到好吃的棗,可以用這個蜜餞棗代替,這個甜度更高。
8、挑取兩片粽葉,要是粽葉較小、較細,可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上。
9、將粽葉自底部起捲起,呈漏斗形,漏斗下方一定要緊密,不然會漏。
10、用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗,可以先放入一顆,再放少許糯米。
11、放入大棗。新疆大棗比較大,所以只用一顆便可。
12、在上面再放入糯米,用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃。
13、將上方的粽葉折過來,用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴。將兩邊壓下之後,剩餘的粽葉折起來。
14、將這條折起來的小尾巴朝裏折,用線捆住。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏掉,一隻粽子包好了。
15、粽子全部包好了,鍋底放小篦子。將粽子放在篦子上面,放入水。水要沒過粽子。
16、大火燒開,轉小火慢蒸,兩個小時左右,火候到了,糯米才會軟糯,粘性才會足,味道才會濃,所以時間不要短了。
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