芋花的做法
“芋花”一般是指“芋頭花”,芋花的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如醬爆芋頭花、蒸芋頭花等。
一、醬爆芋頭花
做法步驟:
1.將芋頭花洗淨後,將莖部的筋脈剔除乾淨,掰成4-5釐米長的段,頂端的花蕾掰開,仔細將花蕊清 除,外側的花蕾也可以食用,掰成大小一致的段備用;圖中芋頭花中心帶有白綠點狀的即 花蕊 不能食用兩側紅黃相間的外皮為花蕾部分,是可以食用的;
2.再分別將茄子切成5釐米長的段,青椒切成小片備用;
3.油鍋中加入比平時炒菜多一倍的油,大火加熱到4成熱時,轉成中火,放入茄條煸炒,直到茄子開始變軟,然後放入芋頭花段,一同翻炒至變軟,瀝油撈出;
4.利用鍋中的餘油小火燒熱,倒入一勺香辣醬炒出紅油,然後放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻,放入青椒,15ml醬油、8克白糖;
5.炒到顏色變紅後盛出,根據口味再放入適量的味精、鹽。然後盛於碗中,放在蒸鍋中,繼續用大火蒸10-15分鐘即可。
二、蒸芋頭花
材料:芋頭花一斤,茄子一個,大蒜二個姜適量,油香辣醬適量,油自制老醬適量,花生油適量,味精少許,
做法步驟:
1.芋頭花洗淨切段備用。
2.茄子洗淨切條,姜切絲,大蒜裝盤備用。
3.鍋內下油燒熱,,下醬炒香,再下蒜、姜炒香。
4.調料炒香後放入芋頭花、茄子炒5分鐘裝盤備用。
5.蒸鍋放水燒開,放入炒好的芋頭花蒸20分鐘即可。
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