安徽省的特色菜
1、八公山豆腐
八公山豆腐又名四季豆腐,是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透,白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利,無黃漿水味,託也不散碎。成菜色澤金黃,外脆裏嫩,滋味鮮美。
2、淮南牛肉湯
淮南牛肉湯,安徽菜沿淮片的代表之一,是蘇豫魯皖滬一帶家喻户曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有鹹湯、甜湯之分。
3、廣德天下第一鮮
廣德天下第一鮮,就是在安徽省廣德縣境內一種特色菜,也被譽廣德四絕”。現在橫山雉”已經消失,人們把廣德第一鮮”代替了橫山雉”。所以現代廣德四絕”也指:桐花魚、廣德天下第一鮮、笄山冬筍、沙河鼈。
4、雷官板鴨
雷官板鴨,安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜,因其產地來安縣雷官集而得名。起源於清同治年間,板鴨製作採用宰、滷、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔,呈乳白色,食之肥而不膩,鬆嫩可口,鹹淡適中,味鮮醇香。
5、績溪一品鍋
績溪一品鍋又稱胡適一品鍋,安徽省傳統名菜,屬於徽菜系,發源於安徽省績溪縣上莊。口味:鹹鮮微辣,鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。
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