疙瘩湯怎麼做小粒
疙瘩湯做小粒的方法:將麪粉放到一個碗中,然後用另一個碗盛一碗清水,然後一點點的澆在麪粉上,邊澆邊用筷子攪拌,這樣慢慢的一碗麪粉就變成細碎的小疙瘩了,然後再用時令的蔬菜煮成湯將麪疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火,撒上一點香油攪勻了就可以了。要想做的疙瘩湯小粒又好吃要求麪糊一定要厚一點,要用勺子輕壓才落下的程度,麪糊稀了落到湯裏的就成了小片片了,口感不好,賣相也不好。喜歡清爽的可以只放清水,燒開鍋落入疙瘩,然後用鹽和胡椒粉調味,然後燒開,放入葱花香菜玷辱香油就可以關火了。
1、擴展資料:西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法 兩個中等大小的西紅柿切小塊,葱切末。
2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入葱末爆香。
3、葱香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
4、加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5、加入半鍋清水,大火燒開。
6、等待水開的過程時,將準備好的麪粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麪粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無干麪粉。
7、鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麪疙瘩。
8、每到一次麪疙瘩就用筷子快速攪拌,將麪疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9、9、再開鍋後轉成中小火,麪疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。
10、待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。
11、出鍋前淋一些香油即可。
12、疙瘩湯的小技巧:西紅柿可以提前去皮,給老人小孩兒吃的時候。
13、加入蕃茄醬是為了增加酸甜的口感,如果西紅柿本身味道夠足可省略。
14、一定要把西紅柿多炒一會,幾乎看不到塊兒狀最好。
15、麪粉就用普通的中筋麪粉,富強粉就可以,還可以用不含麥麩的全麥粉;麪粉的量和水的量根據個人需要酌情增減。
16、蔬菜可以選擇小油菜,小白菜等,也可以不加。
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