掛麪和龍鬚麪有什麼區別
形狀不同龍鬚麪為傳統麪食,流行於北方廣大地區,是一種又細又長、形似龍鬚的麪條,由山東抻面演變而來。掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麪食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等歷史不同龍鬚麪至今已有300多年的歷史。
1、唐代,宋代是麪條真正成“條”的時期。
2、元代,明代已經有掛麪的問世。
3、掛麪生產在元代開始了,當時主要採用太陽曬乾。
4、龍鬚麪掛麪擴展資料:成分分析掛麪由精製麪粉製成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。
5、掛麪之所以可以長期存放,是因為它通過乾燥脱水的過程,沒有水分,保存時間自然長。
6、但是,顏色異常白淨的掛麪不好。
7、根據國家質檢總局組織的對掛麪產品質量監督抽查發現,顏色過白的掛麪其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。
8、而根據《食品添加劑使用衞生標準》規定,其含量不得超過0.06g/kg,否則將有損人體健康。
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