廣式的知識

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廣式臘腸炒荷蘭豆的做法

荷蘭豆是類似於豌豆的一種植物，富含胡蘿蔔素，是飯桌上比較常見的菜。用荷蘭豆搭配肉類一起炒，是很好吃的，炒熟的荷蘭豆很爽脆。一起來看看廣式臘腸炒荷蘭豆的做法。工具/材料荷蘭豆、臘腸、蒜頭、花生油、鹽操作方法01把...
廣式燒鵝的做法

港式燒鵝的做法制作：準備鵝鹽、鵝醬、味料、玫瑰露酒、備用。準備香菜、葱條、薑片、蒜米拍扁、幹葱拍扁、八角拍扁、香葉、洋葱切絲，待用。味料、砂糖500克，鹽350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉...
廣式錘子肉的做法

最近驚奇的發現，市場裏的豬肉降價了，賣18元一斤，感覺二師兄的價格很快就能回到原來那個親民的價格，於是買了大半斤裏脊肉回家做好吃的。瘦肉的吃法有很多種，廣東人喜歡拿來煮湯煲粥，除此之外還有很多經典的特色吃法，比如這期...
廣式冬菇木耳雲吞的做法

主食材：豬肉300克。配料：冬菇10個（小號），木耳6朵，葱花適量，蠔油若干，鹽若干，花生油若干，生粉若干，料酒兩滴，醬油適量。步驟1:買好新鮮的豬肉（最好用前腿肉）。豬肉質量真的很重要，我習慣購買客家土豬，沒有騷味。洗乾淨，切成小塊。步驟2:...
廣式腸粉是用什麼粉做的

1、廣式腸粉是用粘米粉做的。2、腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。...
廣式月餅口味有哪些

2、豆沙月餅:這種月餅的餡心以紅豆為原材料，將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再慢慢熬製，口感出色，其擁有一股濃郁的豆香味，嚥下也不會有像其他月餅那樣粘喉的不適感，此外豆沙還可提高人體的免疫力，幫助我們除煩去燥，讓我們精心安神...
廣式叉燒包用什麼麪粉

廣式叉燒包用的是低筋麪粉，這樣做出來的叉燒包更加鬆軟。蛋白質含量在6.5%-8.5%之間的麪粉，可以稱之為低筋麪粉。它主要是用來製作一些酥性點心，及需要鬆軟度的點心。叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，...
廣式蒜蓉蒸排骨的做法

排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘，再炒一部分蒜蓉，倒入醃製好的排骨裏，再放入生粉拌勻，然後把排骨裝盤，大火上鍋蒸40分鐘即可。蒜蓉蒸排骨是廣式早茶中的名點之一，由於廣東人不愛吃辣，所以一般廣式菜系都沒有...
廣式陳醋雞腳的做法

廣式陳醋雞腳怎麼做呢？一起來看看。操作方法01雞腳清洗乾淨，切掉雞腳的指甲。02鍋裏放入幾片姜，煮開半鍋水，水沸騰後，把雞腳倒入鍋中，加入少許料酒，去腥味，把雞腳煮熟煮軟。03準備好一盆煮過的冰水，把煮軟的雞腳撈起來，放入冰水...
廣式番薯糖水做法竅門

番薯洗淨，去皮切塊，清水浸泡2-3次，去除裏面的澱粉，湯鍋裏面放生薑片、黃片糖和番薯塊，加足夠量的水，大火煲開，轉小火煲至番薯熟透為止，盛入碗中即可，甜中帶辣。廣式番薯糖水做法竅門:食材：紅心番薯2個，黃糖，薑片;番薯糖水的做法:：1...
廣式甜香腸配方

操作方法01在這裏我們以5斤的豬肉為例，先將買回來的豬肉洗乾淨然後切成條狀或者片狀。02然後再在豬肉裏面加入250克的糖、70克食鹽，然後再倒入125克酒，攪拌後就醃製4個小時左右。03醃製好之後，把之前準備好的豬大腸（記住一...
廣式甜品有哪些

地道廣式甜品有姜撞奶、雙皮奶、牛奶燉蛋、楊枝甘露、白雪黑珍珠、陳皮紅豆沙等。雙皮奶:雙皮奶大家應該都吃過，其實廣式甜品中的雙皮奶還是很不一樣的，要將地道的廣式甜品介紹給大家，雙皮奶當然是第一位的。雙皮奶將奶...
廣式霸王花筒骨湯的做法，鮮甜美味，好吃營養，做法還很簡單

説到煲湯，相信大家第一個想到的肯定是廣東人，廣東靚湯在國內，甚至全世界都是非常出名的！由於廣東的天氣比較濕氣，因此導致廣東人吃東西比較容易上火，身體乾燥，所以從古至今，廣東人就有煲湯煲涼茶的習慣。這期的美食教程呢，天健...
廣式叉燒肉製作方法

廣式叉燒肉家常做法：材料：豬肉600克，叉燒醬3勺，鹽0.5克，蜂蜜2勺製作步驟：1、把豬肉洗乾淨，去血水，然後倒入3勺叉燒醬，兩勺蜂蜜，0.5克的鹽去醃製，醃製24小時。2、烤箱先預熱180°，烤盤放水。3、肉放在烤箱中間那層，烤盤放在最底下那...
廣式豆皮肉卷做法配方和步驟全告訴你廚房小白也能學會

豬肉是我們常見的食材之一，雖然價格有些貴，但這都無法阻擋人們對於肉類美食的鐘愛。豬肉有多種吃法，可以炒菜、配菜、紅燒、扣肉、燒肉等等，每一種做法都有其獨特的風味。而且，在中國一片廣袤的土地上，每個地方都有自己的獨...
廣式桂花糕的做法，配方和步驟詳細講解，廚房小白也能一次學會！

廣式糕點千變萬化，有的軟糯香甜，有的Q彈爽口，搭配不同的食材，又可以做出不同的顏色，不同的味道，可謂是口味豐富，好吃不膩，不知道你們都喜歡吃什麼口味的呢？如果你有吃過桂花糕的話，相信你一定會印象深刻的，桂花糕的做法也有多種，...
鮮肉月餅是廣式還是蘇式

鮮肉月餅屬於蘇式月餅。鮮肉月餅是江南地區漢族的傳統菜餚，屬於蘇式月餅。它通常在中秋節製作和食用。當然，蘇式鮮肉月餅的餡料是用鮮肉做的。酥脆的質地是酥脆的粉末，有點韌性。豐滿的肉汁滲透其中。酥皮的甜味和肉的鹹...
正宗廣式糯米雞的做法

怎麼蒸糯米雞食材：糯米100克、雞腿3個、姜2克、蒜2瓣、小葱2根、荷葉1張、醬油3克、蠔油2克、老抽1克、料酒1克、糖1克、鹽1克、澱粉3克正宗廣式糯米雞的做法：1、糯米洗淨，用清水浸泡8小時；2、姜切末，蒜切末，小葱切葱花；3、...
特色廣式甜品有什麼

特色廣式甜品主要有楊枝甘露、姜撞奶、雙皮奶、牛奶燉蛋、芒果西米露、芒果白雪黑糯米、銀耳木瓜冰糖水、紅豆沙、椰奶西米露。楊枝甘露:楊枝甘露其實就是芒果柚子西米露，形色金黃，吃起來口感酸甜相間，清甜可口，楊枝甘露...
廣式山藥丸子的做法，配方和步驟全告訴你，廚房小白也能學會

現在正值冬季，別説北方的零下幾十度，就連廣東的1度2度，都冷得人直哆嗦。這時候，相信來一碗暖洋洋的美食，任何人都會滿足感爆棚。現在也正值山藥大量上市的季節，山藥的口感軟糯，營養豐富，經常吃對身體特別好。這期的美食教程呢...
廣式烤乳豬的由來

據説是在很久以前有一家人住的是茅房，家裏養了一頭母豬生了小豬沒多久，一個晚上，家裏失火了，把豬欄也燒了，人們把火滅了以後，發現有一股很香氣味飄過來，原來是那頭母豬和小豬被燒熟了的香味，就有人用手去挖了點小豬肉來吃，感覺...
廣式燜羊肉的做法

主食材：羊排2斤，天冬20克，當歸片5片，幹竹蔗30克，幹茅根12克，腐竹適量。配料：鹽3克，老抽1勺，生抽2勺。步驟1:羊排冷水下鍋焯水、洗淨瀝乾水份步驟2:步驟如圖片文字步驟3:腐竹浸泡半小時步驟4:羊排加薑片下油鍋爆炒至表面金黃灑...
廣式蝦餃皇怎麼包

廣式蝦餃皇怎麼包:食材：澄面100克、玉米澱粉50克、豬油20克、胡椒粉適量、糖適量、鮮蝦肉180克、葱適量、豬肥肉適量、沸水100毫升。蝦餃皇的家常做法：1、蝦仁剁成糊狀，豬肥肉切剁成肉泥；2、將蝦泥、肥豬肉、葱花放入碗中...
廣式雙皮奶的做法

將牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火蒸10分鐘，牛奶冷卻後會結一層奶皮，沿着碗邊撥開倒出牛奶，留少許奶皮，將蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌勻。用篩子過濾掉沒有攪開的蛋清，然後再倒回有奶皮的碗中，蓋上保鮮膜大火蒸15分鐘，再燜2分鐘，...
提漿月餅和廣式月餅的區別

廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，廣式月餅因主產於廣府民系的分佈地區而得名，起源於唐代，成型於明代，興盛於近代，流行於廣東、海南、廣西等廣大地區，清末已走出國門，遠傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。廣式月餅在中國南...