烤吐司的温度和時間
烤土司一般上下管都是180度或者上火150°下火220°,吐司進爐後上火馬上調到120°,大約35分鐘。
烤箱烤土司的做法
主料 高粉250g,糖35g,即發乾酵母3g,蛋30g,奶粉10g,鹽1/4小匙,黃油25g,牛奶60g,水85g
1、後油法將麪糰揉至完全擴展階段,把麪糰放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。
2、麪糰取出輕壓排氣(此時麪糰重482g),平均分成3等份,滾圓鬆弛15分鐘。
3、把麪糰擀成長牛舌狀,捲起,放入土司模具中。
4、第二次發酵至土司模8分滿,烤箱預熱180度,中層上下火35分鐘。表面上色之後要加蓋錫紙。
食用指南
一般人羣均可食用。吐司温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。另外,根據個人的喜好,有人會把烤麪包拿來炸。
食用禁忌
麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。患有糖尿病者,食用時需要注意,因為吐司裏一般會放糖。
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