做好的豬皮凍可以炒嗎

豬皮凍不能炒着吃哦，因為豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。如果是炒着吃，豬皮凍遇到高温就融化了，就成了一鍋糊糊，那就不是豬皮凍啦，如果要炒着吃，可以直接炒豬皮，就是將豬皮洗乾淨切絲，然後和大蒜辣椒一起炒，估計就是希望的味道了。

食材準備：豬皮、黃豆醬、（西蘭花、紅蘿蔔）這兩樣點綴用的

1、把豬皮洗淨再放到鍋裏焯水，煮熟

2、然後再衝一下涼水洗淨

3、把豬皮切成小段細條

4、放入料理機再加上適量的黃豆醬（裏面有鹹味,所以不用加鹽）調色的作用。

5，打成豬皮糊倒入金元寶模具中

6、放入冰箱冷藏幾小時，直至可以脱模為止

7、這個時候我們把西蘭花切成小朵，把胡蘿蔔切成銅菜狀，下鍋焯水，在焯水時可以加點鹽

8、一切就續就可以擺盤了

豬皮凍最常見的食用方法是涼拌，也有加熱後食用的，其中有一種方法，是將豬皮凍切成一節小手指大小的方塊，用調好的肉餡包裹起來，滾上澱粉，裹上面糊，再放入油鍋炸成丸子。炸好後趁熱食用，當將丸子咬開時，就會有粘稠的湯汁流出來，所以叫灌湯丸子。

炸制時，油的温度很高，丸子中的豬皮凍就會熔化，趁熱食用時，温度比炸制時低的多，其中的湯汁還沒凝固。如果炒制，鍋中温度不會比炸制時的温度低，豬皮凍會炒成什麼樣就可想而知了。所以，如果想喝豬皮凍湯，炒着吃倒也無妨。

需要注意的是，外感咽痛、體寒下利者忌食；另外，由於豬皮的蛋白質成分比較高，因此不適宜肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者進食。

豬皮凍雖好吃，但豬皮裏面含有大量的脂肪，因此一定要適可而止，不可長期大量食用，否則就容易讓你身材走樣哦。