海膽裏面有肉嗎
海膽裏面有肉。海膽的肉就是海膽黃,海膽黃不但味道鮮美,營養價值也很高。
每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
同時,海膽殼還可製成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
海膽選購:海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目瞭然。
挑選海膽的方法主要是看和觸。
看:仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,説明鮮活度越好。
觸:一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。
用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴,鮮活的海膽收到刺激後,嘴會迅速收縮。
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