皮蛋可以生吃嗎
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一般情況下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不會對身體產生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種,生吃和熟吃都可以,都具有不同的風味。如果生吃皮蛋,最好切成塊狀,拌醋、醬油,醋酸能中和部分鹼,皮蛋的口感也會好一些。
不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,這個時候建議將皮蛋煮熟再食用,因為皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼,在鹼性溶液中,蛋白質會呈現凝膠特性,蛋白質在分解的過程中會產生氨。
關於皮蛋是否可以生吃內容的介紹就到這了。
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