蛋糕比例
製作蛋糕用料有:雞蛋白、白糖、麪粉及少量的油脂,比例是2:3:4,油脂少量。
蛋糕在製作過程中,一般有兩種做法:一種是隻用蛋清而不用蛋黃的天使蛋糕;,另一種是用全蛋的黃海綿蛋糕;,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麪粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合製作而成。而黃海綿蛋糕;是由雞蛋、糖、麪粉的比例為2:1:1。
蛋糕的簡單做法:
首先準備材料有4個雞蛋、80克麪粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。
1、把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
2、把麪粉和泡打粉拌勻,倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3、在蛋清中加入其餘白糖,倒入幾滴白醋,用筷子攪拌8到10分鐘,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒的狀態就可以。
4、把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌,直至均勻。
5、在微波專用盆裏倒入少量油,抹勻,再倒入混合好的麪糊,把盆輕輕磕幾下,目的是把大的氣泡震碎。
6、將盆放入微波爐,大火7分鐘,之後把盆拿出晾一會,倒扣在桌子上,做好的蛋糕就掉出來了。
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