小龍蝦買整個的合適還是龍蝦尾合適
這主要取決於個人需要。
如果你想要新鮮的東西,建議買整條活小龍蝦。如果你想要更划算的東西,建議買龍蝦尾。當然,這取決於每個人的做法。有些人喜歡做油燜大蝦、蒜蓉小龍蝦等,這種小龍蝦一般需要整隻小龍蝦一起做。有些人喜歡做麻辣蝦球、烤蝦球等,這類小龍蝦一般需要用龍蝦尾做成。
吃過小龍蝦的人都知道,小龍蝦主要吃蝦尾,因為蝦尾裏有肉。但是當我們買蝦的時候,我們注意到整隻小龍蝦的價格要比蝦尾高很多。
整個小龍蝦是新鮮的,而蝦尾做成的小龍蝦一般都不新鮮,所以整個小龍蝦的價格會比較貴。
二、小龍蝦怎麼挑選好:1.看:
經正規渠道養殖的健康小龍蝦,體形完整,大小均勻,頭體各半,色澤光潔,腹毛、爪毛潔淨,腹部潔白。來自污染水域的小龍蝦大小不均,頭大,體小,呈棕紅色或鐵紅色,關節髒,腹部髒,頭上有污垢,或有寄生蟲。
2.氣味:
在水質良好的地區養殖,沒有腐敗和重金屬的氣味。它有一種天然的水和蝦腥味。被污染的小龍蝦有重金屬或腐爛的氣味。
3.比:
鮮蝦殼色鮮亮自然,頭部與身體緊密相連。在同一季節,養殖的魚體較大,體型均勻,肉質飽滿,有彈性,彎尾力強。在受污染的水域,小龍蝦長得很小,是身體的兩倍大,殼厚肉少。
4.熟後形狀:
在餐館吃龍蝦時,如果龍蝦的尾巴是直的,那麼龍蝦在煮熟之前就已經死了。蝦一旦死亡,體內的組胺會在脱氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質。千萬別吃。如果它彎曲、捲曲、有嚼勁,就説明它是用活蝦做的,可以吃。
三、吃小龍蝦要注意什麼:1.小龍蝦體內含有大量的細菌和寄生蟲,還有大量的重金屬,但基本上都在頭部。所以吃的時候一定要把頭摘下來!不要為了省錢而一起吃腦袋。鑑於餐館裏銷售的小龍蝦大多基本上都是帶頭的,所以吃的時候一定要去掉頭。
2.蝦線必須去掉,這部分是僅次於頭部髒的地方。很多餐館為了節省時間,不會去掉蝦線,所以我們建議你儘量多買蝦,自己煮。
3.小龍蝦要仔細清洗。小龍蝦賣到外面,商家為了省事不能給你特別仔細的清洗,而很多無良商家都會用蝦洗衣粉來清洗小龍蝦,殘留的蝦洗衣粉危害相當大。
4.最後一點是烹飪時間要足夠,不能少於20分鐘。為了節省燃料成本和時間成本,大量的烹飪時間是不夠的,這有健康和安全的風險。
5.蝦不能和一些水果一起吃。蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有單寧酸的水果一起食用,不僅會降低蛋白質的營養價值,還會與單寧酸和鈣離子結合形成不溶性結合物,刺激腸胃,引起不適、嘔吐、頭暈、噁心、腹痛,腹瀉等症狀。海鮮應與這些水果至少相隔2小時食用。
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