高壓鍋燉排骨怎麼做才好吃
排骨幾乎是每個家庭都會吃的肉,無論是紅燒還是燉湯都非常好吃,但上班族為了節約時間通常都會採用高壓鍋來燉排骨節省時間,但很多人用高壓鍋燉出來的排骨都不好吃,其實用高壓鍋燉排骨也需要技巧,下面就分享給大家。
高壓鍋燉排骨怎麼做才好吃
1、西排請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定排骨會分解,為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時老抽的用量要略多,易於上色,吃起來不膩。
6、葱、姜、蒜及調料盒最後一定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的香味,沒有料盒的朋友。
高壓鍋排骨怎麼選
1、看排骨的外觀:
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道:
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨:
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
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