茶葉蛋怎麼做不護皮
和水煮蛋一樣,可以在茶葉蛋煮半熟的時候過一過涼水,然後再放入生抽、鹽、花椒、大料等調料一起烹煮入味。
雞蛋在水中浸泡五分鐘,然後清洗,因為雞蛋上經常有固體污染物。 浸泡一會,洗的比較乾淨。 一鍋冷水,水開後煮三分鐘,關火再燜三分鐘。 取出雞蛋後,將其放入冷水中一段時間。 如果冷水很快變熱,您可以將其倒出並再次更換。雞蛋不熱的時候,可以拿起雞蛋,用勺子輕輕把蛋殼均勻敲裂,再把雞蛋放進湯汁裏再煮一煮,這樣湯汁更容易進入到雞蛋裏面去,還能留下好看的花紋,剝殼的時候也不容易粘皮。
二、茶葉蛋皮不好剝怎麼辦:1、煮雞蛋前,可以輕輕敲打雞蛋,使其出現小裂紋。 但是不要用力太大,只想要一個小裂縫。
2、煮雞蛋時,最好不要在水沸騰的時候熄火,再煮3分鐘,然後等5分鐘將火熄滅後,取出放入冷水中。
3、雞蛋煮熟後迅速丟入冷水中,使其熱脹冷縮。 雞蛋中的蛋黃和蛋白與蛋殼分離。
三、做茶葉蛋用什麼茶葉比較好:做茶葉蛋綠茶是千萬不能用的,因為綠茶性寒,煮後味苦澀,上色也不太好看。一般建議用紅茶比較好,特別是錫蘭紅茶,如果是紅茶茶包會更方便。一是易於控制茶包和水的用量。如果我們平時沖泡的合適口味是500ml一包,那麼煮茶蛋時,茶蛋的濃度會高出1-2倍,每500ml水需要加2-3個茶包。其次方便打理,不會煮的鍋裏滿是碎茶和茶葉。
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