東北血腸怎麼保存
1、把血腸放入一個稍大的容器裏,並倒入冷水,直至完全沒過血腸,並保證一天換一次冷水,還可以加入冰塊或鹽來保鮮;2、將血腸蒸熟,待冷卻到常温後裝入容器,倒入足量清水後放入冰箱冷藏保存。
血腸保存方法
血腸相信比較愛吃的人可能會很愛它,不愛的人可能會覺得有點接受不了,但是怎麼保存血腸卻是一個大難題,接下來我就來帶大家一起了解一下吧。
可以冷凍,不過冷凍過長時間會破壞營養成分,所以需要儘快食用。血腸是東北人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋葱末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用,或作酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
熟血腸如果兩端是完整的整根血腸放到涼水裏冰箱冷藏,我曾經存放過2天,一點沒變質。但是血腸千萬千萬不要冷凍。冷凍完再解凍後血腸裏含的水分全部都從血裏分離出來,裏面的血全成渣狀。雖然能吃,但是跟新鮮血腸已經無論是味道還是形狀簡直是天地之差。
血腸採用豬大腸進行灌製,體積較大,並經過煮熟,製品的含水量高達40%以上,保藏性差。未包裝的血腸必須在懸掛狀態下存放,在温度10℃,相對濕度為72%的室內,可存放2—3天。已包裝的血腸應在冷庫內存放,﹣8℃冷庫內可貯藏1個月。涼水泡上,每日換水,不可以凍,可以在水裏放點冰塊和鹽,可保存三至四天。
東北血腸能放冰箱裏冷凍麼
東北血腸不可以放冰箱裏冷凍。
東北血腸主要由豬血製作而成,豬血是否可以保存良好直接決定了血腸是否可以保持良好的口感。豬血的最佳保存温度是0~3度,而i冰箱的冷凍温度一般在零下。將血腸放入冰箱進行冷凍的話很容易把豬血凍粉,當從冰箱裏拿出來血腸化凍之後,血腸裏的豬血會變成渣滓狀,無法進行食用。
血腸可以放在冰箱冷藏室進行保存,但是保存時間最好不要超過2天,因儘早使用,否則會嚴重影響口感。
擴展資料:
血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然後攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋葱末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸,紮緊捆實,放入鍋中煮制即成。
食用血腸時,應切片趁熱食用,或做酸菜時血腸白肉同時放入,這樣處理的血腸味道濃香,油而不膩,避免長時間放置血腸。
製作血腸的時候應該注意:
1、畜血要新鮮並符合食品衞生要求。
2、以上述血腸的腸餡為基料,配以各種輔料,可製成各種血腸製品。
參考資料來源:百度百科-血腸
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