曬乾的香椿放兩年還能用嗎
最好不要吃了,放的時間太長了,很可能變質壞掉了。
如果香椿幹保存得當,可以保存3個月以上,但最好儘快食用。香椿曬乾後水分含量很低,不易滋生細菌,所以保質期較長;同時,香椿曬乾前要進行熱燙處理,這也能殺死香椿表面的細菌。因此,香椿乾燥後如果保存得當,保存3個月不成問題。
香椿乾燥後含水率很低,不適宜細菌繁殖。它可以存放很長時間。如果保存得當,保持乾燥通風,可存放3個月以上。但不建議將香椿幹貯存在冷藏室,這樣會吸收冷藏室內的水汽,導致香椿幹含水率上升,有變質的可能。
二、香椿的曬乾方法:選擇一些適合晾曬的香椿,用清水洗淨,瀝乾水分,再用小刀切成小段,放在能直接接觸陽光的乾燥處,攤開晾曬,待水完全晾乾後放入保鮮袋密封保存。
平時我們可以在香椿烘乾的過程中加入一些食用鹽。這樣一來,儲存的香椿中的亞硝酸鹽含量就會增加,就像醃菜中的亞硝酸鹽含量一樣,食用後會對人體健康產生一定影響。
三、香椿食用中的注意事項:1、開水燙:
許多資料指出,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於其他蔬菜,香椿越老,亞硝酸鹽的含量越高。因此,應選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。此外,食用前最好用開水將香椿燙1-2分鐘,這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
2、不要吃太多:
據《食療本草》記載,香椿多食風,抽十經六髒,使人氣血虛弱。因此,香椿不宜過量食用,每餐30~50克為宜。
3、陰虛體質不宜多吃:
香椿是一種幫助陽的食物。一般來説,陽虛者吃香椿有好處,但陰虛乾熱者則可能加重肝火。
4、香椿不適合難治性疾病患者食用:
香椿是一種發物。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康復者應少吃或禁食香椿。
5、不適合皮膚病患者:
香椿屬發物,易動風,濕疹、皮炎等皮膚病患者不宜食用。
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